2008年05月30日

レタスと油揚げのチャーハン

Image447.jpg

大変ご無沙汰してます。
久々のベジレシピ更新です。

油揚げって炒めると何とも言えない食感が出て来て美味しいですよ。

刻んだレタスと油揚げを炒めて塩胡椒、醤油で香りづけして出来上がり♪
posted by ふにこ at 06:52| Comment(0) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月14日

ふろふき大根

Image347.jpg

これもグルテンバーガー活用レシピです。


1.大根の皮を剥き、適当な大きさに切って昆布と煮ます。
(この際、私は火が早く通るよう、大根に格子状の切込みを入れます)

2.別の鍋(かフライパン)で、グルテンバーガーを醤油、みりんと一緒に煮て、生姜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。

3.大根に火が通ったら2をかけて出来上がり


うちは昆布でだしを取る時は細かく短冊状に切って、一緒に食べるかもしくは後で別の料理に使います^^ 大判でだしを取るより、細かく切った方がだしの出が良いですよ。もし、形を残しておきたいのであれば、大判の昆布の淵に切れ目を入れるとだしが出やすいです。
posted by ふにこ at 12:05| Comment(2) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月04日

なすとグルテンバーガーの味噌炒め

Image346.jpg


時間の無いときはこのグルテンバーガーがかなり重宝します。

用意するもの

なす 3−4本
グルテンバーガー 大きめのスプーンで3杯
砂糖、生姜、味噌 適量


作り方
1.短冊切りにした茄子を炒め、火が通ったら生姜と砂糖を入れる

2.1にグルテンバーガーを入れ、なじんだら味噌を入れて出来上がり

時間にして5分のお役立ちメニューです。
posted by ふにこ at 10:26| Comment(0) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月30日

パンプキンパイ

Image284.jpg

ハロウィンも近いことなのでパンプキンパイを作ってみました。もちろん乳製品、卵は一切使っていないベジ向けです。

用意するもの

パイ生地用
小麦粉(薄〜中力粉)150g
グレープシードオイル50g
塩 ひとつまみ
重曹 ひとつまみ
豆乳(もしくは水) 大さじ3

中身用
かぼちゃ1/4(重さで350g程度)
絹豆腐100g
豆乳生クリーム(めいらく)200g
シナモン少々
しょうが小さじ1/3
黒砂糖 50g
小麦粉 30g
重曹 小さじ1
塩ひとつまみ

1.パイ生地の材料を豆乳(もしくは水)以外全て混ぜる

2.1に豆乳(もしくは水)を加え、こねる

3.2をラップに包み、冷蔵庫で寝かせる(ここまでの工程は前日などにやっておいても良い)

4.かぼちゃを1口大に切り、茹でる。(蒸してもOK)

5.茹で終わったかぼちゃの皮を取り除き裏ごしする

6.5に豆乳クリーム、砂糖を混ぜ、更に残りの材料を全て入れ混ぜる

7.6を裏ごしする(先に豆腐を裏ごししたものを混ぜても良い。その場合はこの裏ごしは不要)

8.生地を麺棒で延ばし、オリーブオイルを塗った耐熱皿に合わせフォークで全体的に穴を開けておく

9.8に7を流し入れ、170度のオーブンで40分焼いてできあがり

低温でじっくり焼くともっちりしたいいパイが出来上がります。
posted by ふにこ at 22:53| Comment(2) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月04日

タコライス

Image264.jpg

タコライス・・・初めて聞いた時「蛸ライス」と思ったのは私だけではない事でしょう(笑)


作り方は至って簡単。
チリパウダー、ブラックペッパー、かるなぁの洋風だしがあれば簡単に味付けできます。

切ったトマトとグルテンバーガーを炒め、上記3点で適度に味付け。それを千切りレタスを乗せたご飯にドカッと乗せればできあがり♪

今回はアボカドが無かったので使いませんでしたが、アボカドディップを上に乗せるとまた美味しさ倍増ですね^^
posted by ふにこ at 11:15| Comment(2) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月26日

アボカド炒め

Image262.jpg


アボカドって生で食べる事が多いと思うのですが、最近ハマッている「アボカド炒め」はなかなかのオススメです。

作り方は簡単。

1.アボカドの皮を剥き、適当な大きさ(大きめの方が良い)に切る。

2.適当な野菜と一緒に炒める(写真はたまねぎ)

3.しょうゆ、砂糖、生姜で味付けして出来上がり。


アボカドのホクホク感がごはんに合いますよ。

posted by ふにこ at 15:16| Comment(4) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月21日

かぼちゃと枝豆のサラダ

Image154.jpg

最近すっかり更新をサボッてしまい、気付いたら秋・・・。私の食欲が最も活性化される季節がやってきました。かぼちゃもさつまいもも梨も栗もみーんな大好きな私は毎日ウキウキしています。

今日は蒸したかぼちゃ、茹でた枝豆を使ってサラダを作ってみました。マヨドレを入れてグリグリ混ぜるだけの簡単サラダです。(枝豆をさやから出す作業中、何度かそのまま食べてしまいたい衝動に駆られましたが・・・笑)ベジになる前はここにクリームチーズを入れていましたが、もちろん無くてもとてもおいしいです。


話変わって近況報告ですが、無事菜食対応OKの保育園が見つかり、(と、言ってもだしの部分は省けないところもあったのでこちらが折れました)息子を預けて職場復帰をしております。その保育園は発芽玄米を使っていて、もともと菜食が多い園でしたので比較的受け入れてもらいやすかったというものありますが、認可園ではありません。。もっとベジが受け入れてもらえる環境が子供からお年寄りまで増えると良いと思います。

また詳しい事は追々更新していこうと思います^^

posted by ふにこ at 14:39| Comment(3) | TrackBack(1) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月25日

豆腐ブラウニー

Image128.jpg

もっちりで濃厚なのに後味さっぱりの豆腐ブラウニー。写真は薄目に作って(大きい型で焼いて)切って重ねてみました。もちろんパウンド型でもおいしいです。


用意するもの
豆腐(絹) 200g
小麦粉 30g
砂糖 50g
片栗粉 大さじ2
重曹 大さじ1
豆乳 大さじ2
カカオパウダー 40g
バナナ 1/2本
塩 1つまみ


1.バナナをフードプロセッサーでペースト状にし、豆腐を入れて更に混ぜる

2.少し暖めた豆乳とカカオパウダーを混ぜ、1と合わせ砂糖を入れる

3.2に小麦粉、片栗粉、重曹を入れ、最後に塩を1つまみ入れて混ぜる

4.型に3を流し入れ、180度のオーブンで35〜40分焼いて出来上がり


冷やして食べても美味しいですよ。
posted by ふにこ at 08:52| Comment(7) | TrackBack(1) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月15日

ししとうの佃煮

Image115.jpg

第二弾♪

ししとうのへたを取りフォーク等で穴を開けます。(こうすることで味が染み込みます)

後は煮て醤油とみりんで味付けするだけ。

ご飯が進む一品です。
posted by ふにこ at 23:05| Comment(2) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月13日

なすとししとうのトマトスパゲティ

Image114.jpg

親戚から山ほどししとうが送られてきました。

というわけで第一弾♪
posted by ふにこ at 16:33| Comment(4) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月08日

ビーガン用レトルトカレー

Image105.jpg

ボンラスパイユというお店で輸入物のビーガン用レトルトカレーを見つけました。

原材料
水、じゃがいも、ひよこ豆、トマト、玉葱、ひまわり油、海塩、生姜、にんにく、コリアンダー、チリ、コーンスターチ、ハーブ、香辛料


国内のメーカーでもこういうものが出来るといいですね。
posted by ふにこ at 12:47| Comment(2) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月05日

玄米レタスチャーハン

Image104.jpg

すっかり買い物に行くのを忘れ、冷蔵庫の中にはレタスのみ…。じゃあ全部使ってチャーハン作ろう!ということになったのです(笑)

ごま油でレタスと玄米をさっと炒め、かるなぁの中華だし(1人前で1/2袋程度)、こしょうを加えただけ。

昔はチャーハンには卵が付き物でしたが無くてもすごく美味しいです。
posted by ふにこ at 13:33| Comment(2) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月04日

なすとエリンギとそら豆の味噌炒め

Image103.jpg

なぜこのレシピを思い立ったかと言いますと、私はなすもエリンギもそら豆も好きでして、それだったら全部いっぺんに作っちゃおうと言うところに至ったのです(笑)

ご飯が進む一品です。
posted by ふにこ at 12:20| Comment(0) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年04月10日

なすとベジデタコス炒め

Image064.jpg

三育が発売しているベジデタコスは純植物性(にんにくが入っています)なのに本場メキシカンもびっくりな味。

そのままトルティーヤに包んで食べても美味しいですが今日はなすに絡めて炒めてみました。

メキシカンチリの味も効いて美味しい1品です。
posted by ふにこ at 08:24| Comment(4) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年04月04日

菜の花サラダ

Image076.jpg

菜の花は見てもよし、食べてもよし、菜種油もよしで3拍子揃っていますね。

今日はひじきと豆もやしを茹で胡麻風味のサラダにしました。
posted by ふにこ at 16:57| Comment(2) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月29日

パッタイ(タイビーフン)

Image053.jpg

タイのビーフンはちょっと太めでモチモチしているのが好きです。

今日はちょっと和風にアレンジ。

用意するもの
タイビーフン
しめじ
ほうれんそう
砂糖、醤油、唐辛子

1.ほうれんそう、ビーフンを茹でておく

2.フライパンに1としめじを入れ、炒める

3.砂糖、醤油で味を付け、最後に唐辛子を和えて出来上がり


ピリッと辛い一品です。
posted by ふにこ at 20:29| Comment(4) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月22日

おはぎ

Image046.jpg

お彼岸ですね。でもっておはぎはまさにベジフードですね。

今日はあんことごまきなこ(炒り黒ゴマをミルで砕き、きなこと混ぜたもの)を作ってみました。ごまきなこの中にはあんこが入っています。
posted by ふにこ at 12:02| Comment(3) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月07日

手作り湯葉

Image012.jpg

今日は大豆から豆乳→湯葉を作ってみました。

用意するもの

大豆1袋(今回使用したのは150g入り)


1.あらかじめ大豆を倍の量の水に付けておき1晩置いておく

2.1でふやけた大豆をミキサーにかけて砕く

3.2を鍋に入れ倍の量の水を入れて煮る。アクが出るので木べらなどですくう

4.沸騰したら弱火にして更に5分煮て火を止めて冷ます

5.4をこして残りのかすをふきんに包み搾る。これがおからになる。少しずつ小出しに搾るとやりやすいです。そして搾ったものが豆乳です。(上の写真が絞る前のもの)

6.搾った豆乳を火にかけ湯葉を作る。被膜が出来るのに8分−10分程掛かるので焦らず気長に待つ(ここで焦ってすぐ湯葉を取ると薄くて形の崩れるものが多いです)

Image014.jpg

生湯葉にわさび醤油で刺身風に食べると美味しいです。
posted by ふにこ at 08:59| Comment(6) | TrackBack(1) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月05日

黒豆とグルテンバーガーのドライカレー

Image008.jpg

用意するもの

グルテンバーガー100g
黒豆50g
カレーパウダー大さじ2

1.黒豆は前日から水に付けておき10分ほど煮込む

2.フライパンにオリーブオイルをひき、グルテンバーガーと1を炒める

3.2にカレーパウダーを入れて混ぜたら出来上がり

ごはんにとてもよく合うメニューです
posted by ふにこ at 12:09| Comment(3) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月04日

芋がゆ

Image007.jpg

うちの子も6ヶ月になり離乳食を始めたので最近は私も一緒にお粥を食べています。

サツマイモの皮をむき、一口大に切り、お米と一緒に炊いただけ。水は通常のお粥より少し多めが良いです。

近頃はちょっとしたお粥ブームだとか。お米から炊かなくても残りご飯からでも作れるので気軽に取り入れたいですね。
posted by ふにこ at 21:13| Comment(0) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。