2007年03月01日

グルテンバーガーあんかけ焼きそば

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市販の焼きそばにも卵などを含まないベジ向けのものがあります。ただ、付属のソースや調味料には動物性のものが入っていることがよくあります。

そこで私はいつもこのようにアレンジして食べています。

1.麺を茹で、ごま油で炒めお皿にあげておく

2.ほうれん草を切り、フライパンに水を少し入れ茹でながらグルテンバーガーを大さじ3杯ほど入れて火を通す。

3.2にしょうゆ、砂糖を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんかけのできあがり

4.1に3をかけてできあがり


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2007年02月19日

大根と水菜のごまサラダ

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スライスした大根、切った水菜にごま油大さじ1、マヨドレ2、醤油と煎りごま適量を加えて混ぜただけ。

簡単な和風サラダです。
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2007年02月08日

ベジカレー粉

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このカレーフレークは動物性原料一切不使用で簡単にカレーが作れます。

ノンベジの同居人もその違いに気付かないおいしさです。

私はこちらで購入しました。
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2006年12月13日

ほうとう汁

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ほうとうはきしめんのような物ですが生麺で別茹でせずそのまま具材と一緒に煮て食べられます。

写真はしめじとかぼちゃをかるなぁの和風だしで煮てほうとうを入れたものです。

この季節は鍋に入れてもおいしいです。
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2006年12月03日

まいたけのサラダ

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まいたけを少量の油でソテーし、塩、ブラックペッパーで少し辛めに味付けし、レタスなどサラダの上に乗せるだけ。
ドレッシング無しでおいしくいただけます。
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2006年10月26日

大豆たんぱくのクレソン巻き

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大豆たんぱく大判を使ってお弁当の1品にピッタリのおかずを作ってみました。

用意するもの
大豆たんぱく大判 5−6枚
クレソン 1束
片栗粉 大さじ2
すりおろし生姜 小さじ1/2
醤油、砂糖、適量


1.大豆たんぱくをお湯に通して柔らかくなるまで戻す。1.5〜2倍ぐらいの大きさになり柔らかくなったら水気を絞っておく

2.醤油、砂糖、生姜をボウルに混ぜ1を浸す。

3.2でクレソンを巻き、爪楊枝などで止めて片栗粉にまぶす。

4.フライパンで3を焼いて軽く水を垂らしてとろみがついたらできあがり


巻くものはえのきでもオクラでもおいしいですよ。
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2006年10月12日

かぼちゃ雑炊

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ちょっと胃に元気が無いとき、さらっと食べたいとき、ご飯が残っているときなどにお勧めの料理です。

用意するもの
かぼちゃ 1/4
ご飯(炊いてあるもの) 2杯分程度
かるなぁ 和風だし 1/2袋


1.かぼちゃを2センチくらいにスライスし、更にそれを5ミリくらいにスライスする。

2.お鍋に1と水を1カップ入れて火を通す

3.煮立ったらご飯と和風だしを入れ、水分が飛べば出来上がり


ビタミン豊富なので風邪を引いているときなどにもおすすめですね。
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2006年10月06日

ソイーズのコロッケ

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用意するもの
じゃがいも(男爵)4つ
ソイーズ 1缶
ベジパン粉 適量
(私はべーグルなどをパン粉にします)
小麦粉 適量
塩胡椒 適量


1.じゃがいもを皮のまま茹で、火が通ったら熱いうちに皮をむいておく

2.1を形が残るように潰し、塩胡椒で味を付けたらソイーズを入れてまぜる

3.2のつなぎに小麦粉を軽く振り掛けてまぜ、5−6等分にして形を作る

4.水溶き小麦粉に3をくぐらせてパン粉をつけて揚げたら出来上がり


ホクホクおいしいコロッケです。
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2006年08月11日

なすの冷汁とゴーヤごはん

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たまたま昨晩なすの煮浸しを作って余りを冷蔵庫で冷やしておいたのでそこに練り胡麻を入れて冷汁にしてみました。

ゴーヤごはんは薄切りゴーヤを炒め、ごはんと交ぜただけ。

ここに冷汁を掛けて食べるととても美味しい夏メニューになります。
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2006年07月24日

まめまめひじき

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気付いたら軽く1ヶ月過ぎていました。もう臨月突入です。

散歩がてら出掛けたらだしを入れて炒めるだけの簡単ひじきセットがあったので購入。ひよこまめやら色々豆も入れてみました。

だしはかるなぁの和風だしを使用しています。
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2006年06月22日

ソイミンチのサモサ

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サモサとはインド料理の一つで揚げ餃子みたいなもの。スナック感覚で食べられるし、ビールのおつまみにはピッタリです。


用意するもの(8−10個分)

生地用
小麦粉 150g
菜種油 30g
水 50ml程度

中身用
ソイミンチ 50g
じゃがいも 2つ(約200g)
ひよこ豆 30g
うずら豆 30g
金時豆 30g
ターメリック 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
塩胡椒 適量
すり生姜 小さじ1


1.小麦粉に水、油を少しずつ足しながら生地をまぜる。まとまったらラップで包み寝かせる。

2.じゃがいもを茹で、サイコロ状に切る。豆類も茹でておく。

3.ソイミンチ、すり生姜を油をひいたフライパンで軽く炒め、塩胡椒、ターメリック、ガラムマサラを入れ、火を止めて2と交ぜる

4.生地を4−5等分にし、丸く伸ばす。伸びたら半分に切り3を入れて生地を三つに折って包む。(端の部分は丸める)

5.4をキツネ色になるまで揚げてできあがり


サモサ片手にビールでスポーツ観戦もいいですね。

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2006年06月13日

ソイミンチのターメリック炒飯

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ボージーさんのところや、kawauso999さんのところで話題にあがっていた黄金チャーハンを見て、何だか作ってみたいなーと思って挑戦してみたら、単なるターメリック炒飯になってしまいました^^;

もっと色合い良くすれば良かったなぁ。。
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2006年06月02日

豆腐とさつまいものハンバーグ

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お店で「豆腐ハンバーグ」というものを手にとって見ても大抵「鶏肉」が入っていますよね。これは正真正銘の豆腐ハンバーグです。

用意するもの:
木綿豆腐 1丁
さつまいも(小) 1本
小麦粉 大さじ3−4
塩、胡椒 適量

1.さつまいもは2−3ミリにスライスし、更に千切りにする

2.水切りした木綿豆腐を手でほぐしながらフライパンに入れ、1を入れて炒る
  ※木綿豆腐の水分をさつまいもに吸わせる

3.ある程度炒めて豆腐の水気がなくなってきたら火を止めてボウルに移し、小麦粉を入れて混ぜる

4.3を適当な大きさに丸め、油を引いたフライパンで焼いてできあがり


つなぎが小麦粉だけなので、足りないようなら増やして調整してくださいね。
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2006年05月29日

シナモンとレーズンのべーグル

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このところべーグル食べたい病に取り付かれてました。本当はikuraさんお勧めの米糠べーグルを作りたかったのですが家にある材料だけで作っちゃいました。


用意するもの(4−5個分)

強力粉 250g
ドライイースト 3g
塩 3g
黒砂糖 15g
水 160cc
菜種油 小さじ2
シナモン 小さじ1
レーズン 50g


作り方はこちらをどうぞ。


とりあえず、ベーグルを食べる事が出来て、満足、満足♪
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2006年05月25日

フレッシュトマトとソイミンチのミートソース

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野菜が美味しい季節になってきました。トマトをたくさんもらったのでミートソースを作ってみました。


用意するもの

トマト 4個
ソイミンチ 1合


1.トマトをサイコロ状に切り、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める

2.1にソイミンチを足し、塩、胡椒で味付けして出来上がり


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2006年05月22日

豆乳ナン

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ナンにはヨーグルトを入れるとあの独特な味が出来るそうですが、もちろんヨーグルトを使わなくても美味しいナンを作ることが出来ます。

用意するもの(4−5枚)

強力粉 150g
薄力粉 150g
ドライイースト  6g
ぬるま湯 100cc
豆乳(常温)80cc          
砂糖  10g
塩 少々
レモン汁 少々


1.ドライイースト・粉・ぬるま湯+豆乳、塩・砂糖を混ぜ、こねる

2.生地がまとまってきたら20分ほど生地をのばしたり、叩いたりする

3.レモン汁を加え、さらに混ぜ叩いて丸くまとめる

4.生地をラップで包み、20分ほど置く

5.4を棒状に延ばし、4−5個に分けて濡れふきんを掛けて更に10分置く

6.麺棒に打ち粉をし、楕円形に延ばし、フライパンに油を引かずに置き、ふたをして焼いて出来上がり

焼き時間は3分、ひっくり返して2分と言ったところでしょうか。膨らみ具合を見ながら調整してくださいね。
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2006年05月16日

胡麻だれきしめん

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結構手抜きメニューです。和風だしにすり胡麻、ラー油を入れただけ。最初はそうめんで食べてましたがきしめんの方がたれの絡みが良く美味しいことが判明。刻みきゅうりやみょうががあれば文句なしです。
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2006年05月11日

小麦粉のトルティーヤ

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トルティーヤはメキシコの主食でとうもろこしの粉から作られていますが、小麦粉でも同様のものができ、フラワートルティーヤ(小麦粉のトルティーヤ)と言い、とうもろこしの粉を使ったものよりも柔らかく出来上がります。


用意するもの(5−6枚分)

小麦粉 250g
菜種油 小さじ3
塩 1つまみ
お湯 適量


1.ボールに小麦粉、塩、菜種油を入れて、お湯を少しずつ加えながら耳たぶぐらいの固さになるまでこねる。

2.1をラップに包み20分くらい置く

3.まな板とめん棒に打ち粉を十分にし、2を5−6等分にして丸めてから薄くのばす。

4.フライパン(もしくはホットプレート)で片面を2〜3分ずつ焼く。


中身に包むものは何でも美味しいですが、我が家では千切りレタスにソイミンチ、あとはその日にあるものを適当に包んで食べています。今日は黒胡椒味とカレー味のソイミンチにレタス、アボカド、マカロニ(マヨドレ味)を具にしました。もちろん本場のチリソースがあればいっそう美味しいですよ。

posted by ふにこ at 08:23| Comment(4) | TrackBack(2) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月09日

湯葉とめかぶのスープ

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めかぶに湯葉、かるなぁの中華だしを入れて作ったもの。めかぶの粘り気がいい感じにとろみをつけて美味しいです。
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2006年05月01日

卵も牛乳も使わないシナモンロール

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市販のシナモンロールは卵、牛乳を使い、上に牛乳と砂糖で作ったシロップが掛かっていますが、それらを全て抜きにして作ってみました。


用意するもの(9〜10個分)

生地用:
強力粉 300g
砂糖(ブラウンシュガー) 30g
ドライイースト 6g
塩 5g
コーンスターチ 大さじ2(卵の代わり)
ライスミルク 150g(牛乳の代わり)
グレープシードオイル 30g

シナモンシュガー用:
シナモン1−2g(好みで調節)
砂糖(ブラウンシュガー)40g


1.ライスミルクをぬるめに温めてコーンスターチを入れる

2.強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れたボウルに1を入れて混ぜる

3.2の粉っぽさが無くなったらグレープシードオイルを入れて捏ねる

4.生地の端を持ってまな板にバンと叩くようにして捏ねる(10分)

5.4をボウルに入れてラップをして40分発酵させる

6.5が2倍ぐらいに膨らんだら生地をつぶしてガス抜きをし、めん棒で四角くなるように伸ばす

7.6にシナモンシュガーをまんべんなく振り掛けて巻き、巻き終わりをしっかりつまんで止める

8.7に濡れふきんをかけて10分ほど置く

9.8を包丁(もしくはスケッパー)で3センチ幅ぐらいに切り、上から軽くシナモンシュガー(分量外)を振って180度のオーブンで15分焼いて出来上がり
※ロールを1個ずつ離して焼いてもOK、今回のようにオーブン可な四角い容器に詰めて焼いてもOKです。


もともとシロップは甘すぎてちょっと苦手なんです・・・^^; これなら重たくなくて手軽に食べられます。
posted by ふにこ at 13:49| Comment(6) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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