2006年02月28日

トマトのサラダ素麺

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素麺が余っていたのでパスタ風に仕上げてみました。

用意するもの
素麺
ケチャップ
バルサミコ酢
オリーブオイル
水菜
トマト

1.フライパンにオリーブオイルを引いてケチャップ、バルサミコ酢、水を1:1:1の割合で入れ、混ざったら火を止めて刻んだ水菜を入れる

2.1と茹で上がった素麺を絡めて最後にトマトを飾って出来上がり


バルサミコ酢はオリーブオイル、トマトとの相性がぴったりです。
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2006年02月24日

しめじと水菜のパスタ

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しめじを炒めて砂糖、醤油、生姜で味付けをし茹でたパスタに絡めてから刻んだ水菜と和えて出来上がり。

簡単和風パスタです。
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2006年02月21日

かぼちゃの白和え

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なんとなーく作ってみたらおいしかったので掲載(笑)

かぼちゃ1/4を適当な大きさに切って電子レンジで4分加熱し、和風だし少々と絹豆腐1/3と和えるだけ。

5分で出来るスピードおかずです。
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2006年02月18日

まいたけのあんかけ焼きそば

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中華麺(が無かったので私は細いパスタを使いました)をフライパンでほぐし、片面をごま油で焼き、焦げ付いたらお皿に出す。

まいたけを炒め、しんなりしてきたら醤油、砂糖、水を足し、水溶き片栗粉でとろみをつけて焼きそばに掛けて出来上がり。
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2006年02月16日

グルテンミートのカレーナゲット

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セミベジタリアンな生活のKuramponさんのレシピとCottontailのまめ(・x・)さんのレシピを拝見し、ちょっとアレンジしたものです。

用意するもの
グルテンミート(小缶1個)220g
小麦粉 50〜80g
カレーパウダー 20g


1.グルテンミートをざく切りにし、小麦粉、カレーパウダーを入れ水を少しずつ入れていく

2.(少し足りないようなら小麦粉を足し)粘りが出たらスプーンなどを使って成形する

3.2を油で揚げてできあがり


中の部分は確かに歯ごたえがあったのですが、外側のグルテンミートはちょっともそっとしていて、ナゲットというには高野豆腐の食感に近いものになりましたが、これはこれでとても美味しかったです。
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2006年02月09日

ベーグル(プレーン)

bagel.jpg

先日友人宅で作ったベーグルです。
作り方は簡単で、卵、バター、油も使わないのでとってもヘルシーでベジタリアンにはぴったりです。


用意するもの

強力粉 500g
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1
水(ぬるま湯)250cc
ドライイースト 9g
※私はここのドライイーストを使っています。


1.強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボールで混ぜる

2.1に水(ぬるま湯)を混ぜてこねる

3.薄く延ばして切れないぐらいまでひたすらこねる

4.ベーグルの形(ドーナツ型)に形成する(10〜12個ほど出来ます)

5.暖かいところ(28〜30℃)に40〜60分置いて発酵させる

6.お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、ベーグル生地を30〜40秒程さっと茹でる

7.オーブン皿に並べて、200℃で20分程焼く


普通のパンと違って2次発酵が無いので簡単です。茹でる時はすぐ取り出せるよう網付きのお玉などを使うといいでしょう。(お箸で取ろうとすると結構滑ります^^;)



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2006年02月08日

高野豆腐のミートボール+舞茸あんかけ

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用意するもの

高野豆腐 4個
片栗粉 大さじ3+少々
舞茸 1/2ふさ
チンゲンサイ 1束
醤油、砂糖、黒胡椒、生姜 適量

1.高野豆腐を水に戻し、柔らかくなったらしっかり水気を切りフードプロセッサー(もしくはミキサー)で細かくする

2.1に醤油1、砂糖2、生姜1/3ぐらいの割合で入れ、片栗粉を大さじ3入れる

3.2に粘りが出てきたら黒胡椒を適量振り、ミートボール状にする(10〜12個程度できます)

4.3を油で揚げる

5.フライパンに軽く油を引き、舞茸を炒める。少ししんなりしてきたら醤油、砂糖、水を入れ最後に水溶き片栗粉を入れてあんかけを作る

6.チンゲンサイをラップに包み電子レンジで1分半加熱し、4で出来たミートボールの周りに並べる

7.6に5のあんかけを掛けて出来上がり


生姜の香りが豆腐臭さを消して食べやすいミートボール風に仕上がりますよ。
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2006年02月06日

豆乳のクリームリゾット

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お米からではなく一度炊いたご飯から作る簡単リゾットです。うちでは余った冷ご飯で作ります。

1.豆乳でクリームソースを作る(詳しくは豆乳のシチューの作り方の2−4を参照)

2.1にご飯を入れて火が通ったらできあがり

チーズみたいな伸びが欲しい場合は薄切り餅を入れてみてください。
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2006年01月31日

坦々うどん

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ごまのスープにピリッとラー油がきいた体が温まるメニューです。

用意するもの

ごま100g
水500cc
かるなぁの中華だし1袋
味噌大さじ1
ごま油小さじ1
ラー油適量
チンゲンサイ(飾り用)2−3枚


1.ごまをフードプロセッサー(もしくはミル)で細かく砕く

2.1にごま油を混ぜる

3.水にかるなぁの中華だしを入れて沸騰したら2と味噌を入れる

4.ラー油を好みで入れてスープの出来上がり

5.うどんを茹でてチンゲンサイを軽く湯に通す

6.うどんをあげて4のスープを入れ、チンゲンサイを飾る


辛いのが好きな人はラー油の他に唐辛子を入れてみてくださいね。
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2006年01月28日

なすとソイミンチのミートソースパスタ

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簡単手抜きメニューです。

用意するもの

なす1本
ケチャップ100g
水50g
ソイミンチ1/2合
バジル、塩、胡椒適量

1.フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたなすを炒める

2.ケチャップと水を溶いておく

3.なすに火が通ったらソイミンチと2を入れる

4.ソイミンチが水分を吸って来たら塩胡椒を好みで入れ、バジルをふってソースの出来上がり

5.茹で上がったパスタに乗せて出来上がり

ケチャップの甘みも出るので酸味が好みの人は軽くレモンを絞ってもいいと思います。
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2006年01月25日

なすと玉ねぎのハヤシライス風

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用意するもの

玉ねぎ3つ
なす2本
トマトピューレ缶2
(無ければカットトマト缶)
ソース適量
小麦粉大さじ2
オリーブオイル大さじ2
かるなぁの洋風だし2袋
水800cc

1.なすと玉ねぎを適当な大きさに切ります

2.鍋にオリーブオイルを入れて1を炒めます

3.野菜に火が軽く通ったら小麦粉を絡め、洋風だしを1袋入れて水を少しずつ入れます

4.水が沸騰して来たらトマトピューレを入れ、洋風だしをもう1袋入れて弱火煮ます

5.4にソース(大さじ2〜3)を入れて5分ほど煮たら出来上がり


程よい酸味がご飯に合います。
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2006年01月23日

きび砂糖の寒天

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ちょっとしたデザートです。きび砂糖大さじ2杯にお水500cc、糸寒天10gを煮込むだけ。寒天が溶けたら型にあけて固まったら出来上がり。

簡単でとってもヘルシー。
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2006年01月21日

スティック大学芋

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小さい頃から母に作ってもらったお気に入りのおやつです。

さつまいもをラップに包み、電子レンジで5分加熱します。少し熱を冷まし、スティック状に切り、フライパンに油を引き表面をきつね色に焼きます。

さつまいもをお皿にあけ、フライパンに水50cc入れ、砂糖を大さじ2杯入れて熱します。とろみがついてきたら胡麻を入れてさつまいもとからめて出来上がり。
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2006年01月20日

豆乳のコーンポタージュ

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用意するもの

ペースト状コーン缶1缶
粒コーン缶1/2缶
豆乳700cc
かるなぁ洋風だし1袋

上記材料を弱火でコトコトと煮込むだけ。簡単で冬はホッとするメニューです。

写真はパセリを少しふりました。
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2006年01月19日

トマトとキャベツのスープ

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簡単あっさりスープです。

トマト大2つ、キャベツ1/4を1センチ角くらいの大きさに切り、鍋に水100cc程入れて煮込み、火が通ったら塩こしょうを入れて最後に隠し味としてケチャップを少し入れて出来上がり。

野菜から水が出てきてとてもおいしいスープになります。
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2006年01月17日

ベジ餃子

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ソイミンチとキャベツを使った簡単シンプル餃子です。

用意するもの

餃子の皮(1袋・・・20〜25枚)
ソイミンチ1合
キャベツ1/4
かたくり粉小さじ1
生姜少々
ごま油少々
砂糖、塩、こしょう、醤油、適量

1.フライパンでソイミンチに水100cc加えて炒める 水を吸ってきたら醤油、砂糖、生姜を入れ水分が飛んだらボウルにあけて冷ます

2.キャベツをみじん切りし、塩をひとつまみ入れて揉む 水が出てしんなりしてきたらザルで水洗いをし、絞る

3.1と2をまぜ、ごま油を小さじ1、かたくり粉を加え、軽く塩こしょうをする

4.餃子の皮に3の具を包んでできあがり

焼くときは中の具に火を通すことをあまり考えないでいいので皮に火が十分通ったらできあがりです。
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2006年01月14日

豆乳のシチュー

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※人参を買うの忘れたのでちょっと色合いが悪いかな…。


寒い季節はやっぱりシチューですよね。
今日は豆乳のシチューを作ってみました。


用意するもの

玉ねぎ1個
しめじ1ふさ
じゃがいも2個
にんじん1本
水200cc

クリームソース用:
豆乳500cc
かるなぁの洋風だし2袋
オリーブオイル大さじ2
小麦粉大さじ2


1.野菜を全て適当な大きさに切り、鍋に水を入れて煮ます

2.フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、小麦粉と合わせてペースト状になったら一旦火を止め、洋風だしを入れます

3.2を弱火で加熱し、まぜながら豆乳を半分入れます

4.3にとろみがついてきたら火を止め、1に入れます

5.残りの豆乳を少しずつ入れて弱火で10分程煮たらできあがり


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2006年01月11日

グルテンバーガーのクリームミートソースパスタ

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用意するもの(1人前)

グルテンバーガー30g
玉ねぎ1/2個
小麦粉大さじ1杯
オリーブオイル大さじ1.5杯
豆乳180cc
パスタ100g
かるなぁ洋風だし1袋

1.オリーブオイルをフライパンに引き、スライスした玉ねぎ、グルテンバーガーを炒める

2.玉ねぎがしんなりしてきたら小麦粉、洋風だしを入れる

3.2がなじんだら豆乳を入れてとろみがついたら火を止める

4.茹でたパスタを3とあえてできあがり

posted by ふにこ at 20:24| Comment(0) | TrackBack(3) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月08日

納豆のきつね焼き

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油揚げを半分に切って納豆を入れ、口を爪楊枝で閉じます。オーブントースターで5分焼いてしょうが醤油をかけて出来上がり。

好みで納豆と刻んだネギを入れてもいいですよ。
posted by ふにこ at 10:55| Comment(3) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月07日

春の七草粥

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正月はのんびり田舎で過ごしてきました。毎日山菜や野菜の生活。ベジタリアンを意識しなくても毎日の食事の主食は優しいものばかり。本来の食生活を見直したいですよね。

さて今日は1月7日。春の七草をさっと茹でて椎茸のだしに炊いたご飯を入れて煮ます。大根とかぶは葉っぱも一緒に使います。最近はセットで売られていて便利ですね。
posted by ふにこ at 19:17| Comment(0) | TrackBack(0) | ベジフードレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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